客家人猪肚鸡做法

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  • 2018-11-27
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简介客家猪肚煲鸡汤做法。
 
 

图片为成品

1、准备好主料:洗干净的猪肚一个(用生粉与盐反复抓洗到无异味,洗的过程中,气味不好闻,而且有点累,四遍以上,冲洗了无数遍) 再是新鲜的走地鸡一只(在这里,不焯水,怕猪肚一焯水会缩小,鸡就塞不进去了) 
2、上辅料,这里准备的有:党参,白果,小北芪,枸杞,还有不可缺少的胡椒料约40粒。这些在超市都能买到的。  
3、把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里(把鸡头与鸡脚砍掉先)
4、再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的,找不到线之类的,就用鸡头与鸡脚堵上了,这样也不会漏 。
5、砂锅内置清水,把猪肚放下去,放入几片姜 。 
6、再把剩下的辅料放进去(枸杞除外)。 
7、先大火烧开。  
8、撇去浮沫后,盖上盖子小火慢炖。香味慢慢地出来,整间屋子都飘满了。  

9、两个半小时以后,关火了,看着很油,想想也正常,这么多主料。
10、把猪肚捞出来,准备切件了,太软了,捞的过程中都断了一小部分。 
11、剖开猪肚,看看鸡,差不多都碎了 。

12、戴上一次性手套,把猪肚切成长条,鸡实在是软,改成手撕......再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里(请把里面的药材渣子捞出来不要),这时放下枸杞,还需要再滚10分钟 。 
13、10分钟过去了,加盐就可以吃了,实在是香 。

14、开吃吧,闻着香,喝一口汤,浓郁,鲜香,胡椒粒与猪肚的味道实在是和谐,实在是好吃到爆 。

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