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比尔盖茨、李嘉诚的“人造肉”惹争议!美国牧场主呼吁立法禁止

时间:2019-07-07 来源:美食家阿秀


比尔盖茨、李嘉诚的“人造肉”惹争议!美国牧场主呼吁立法禁止

最近几年,人造肉产业发展迅猛,包括比尔盖茨、李嘉诚在内的名人纷纷投资押注。然而,关于”人造肉“,多方势力至今仍各执一词。

据《纽约时报》最新消息,美国以牧场主及其盟友正在呼吁:人造肉不是肉,应立法禁止使用肉类(meat)标签。更有甚者要求将出售人造肉视为犯罪,建议禁止州政府资金用于研究。

牧场主:禁止假肉使用“meat”标签

以牧场主为核心的美国游说团体希望,各州政府能通过立法明确规定:只有真正来自动物的食品,才能使用“肉类(meat)”标签——借此放慢类似“不可能汉堡Impossible Burger”等“人造肉”产品的发展势头。

事实上,早在一年前,美国畜牧业协会(USCA)——一个由1万名牧场主组成的贸易组织也做过类似的提议。他们向美国农业部提交了一份15页的请愿书,要求官方对“牛肉”(beef)和“肉”加以定义。

很明显,随着Beyond Meat等人造肉在Whole Foods及Safeway等超市上架,牧场主们感受到了来自新兴的实验室肉类市场的威胁。人造肉研发者及生产商普遍认为,所谓为“肉”正名,其实相当于是保护主义。

但是,美国畜牧业协会表示,他们的请愿与市场竞争无关,只是为确保消费者不被误导。

传统畜牧业深受“人造肉”冲击

近年来,在“动物福利”和“素食文化”的双重影响下,“人造肉”风生水起。去年底,美国人造肉公司Beyond Meat即将上市的消息,更是将这一行业推向了极致。

然而,兴起的“人造肉”,对传统畜牧业带来的却是极大的冲击。

据不完全统计,美国硅谷有数十家人造肉创业公司,这些实验室里培养的肉,已进入美国市场,在300家超市售卖。


比尔盖茨、李嘉诚的“人造肉”惹争议!美国牧场主呼吁立法禁止

科研人员希望可以通过人造肉,减少人们对普通肉制品的依赖。因为畜牧业消耗大量土地和水资源,并排放大量温室气体。

对人造肉的出现,大多数素食主义者也持有积极地态度,但与此同时,也有不少消费者认为人造肉“不自然”、“感觉很糟糕”、“无法接受”。

人造肉就是素肉?你错了!

要谈人造肉该不应叫“肉”,首先我们必须明确一个概念:什么是人造肉?

首先,人造肉≠素肉

很多人以为,人造肉就是人们日常生活中“素肉”,其实不尽然!

比尔盖茨、李嘉诚的“人造肉”惹争议!美国牧场主呼吁立法禁止

素肉主要是以植物蛋白(大豆、小麦、花生)为主要原料,通过加工处理得到的类似于肉的组织口感。例如豆腐棍子、豆皮、茶干、辣条等都能算是素肉,有的口感甚至比肉还要好吃。素肉完全是由植物组成,与肉没有关系。

人造肉分两种:植物性&动物性

第一类:植物性人造肉。和“素肉”一样,这种人造肉完全从植物中提取制成,不含动物脂肪和动物蛋白,这一类的人造肉已经在美国等国家大量上市。

第二类:动物性人造肉。即通过动物的干细胞培养的人造肉。其原理是从动物体内提取细胞,然后通过人工细胞繁殖,最后转化为人造肉。据说靠这种方式生产的肉,口感和真的肉没有差别。

比尔盖茨、李嘉诚的“人造肉”惹争议!美国牧场主呼吁立法禁止

除此之外,荷兰科学家还提出了“人造浸水猪肉”的概念。这种肉的生产方式是从活猪体内提取细胞,然后放入肉汤中培养,最终生成肌肉组织。不过,这种肉至今还很少见,虽然研究者坚信未来一定会量产。

目前,在中国吃的最多的是植物性人造肉。动物性人造肉大多数人都是没吃过的(小编也未曾吃过)。

类似的行业“公案”不仅这一桩

据外媒报道,过去的几个星期,全美已有约15个州出台了立法提案。

其中,有一项最为极端的提案称:在华盛顿州“出售实验室培育的肉类将被视为犯罪,并将禁止州政府资金用于研究”。目前,该提案尚未付诸表决。

其实,类似的事情不只是这一桩,乳制品行业也曾出现过类似的“公案”。

据美联社报道,美国农业部主张使用豆奶(soy milk)一词,但美国食品暨药物管理局(FDA)则认为,奶(milk)应来自动物乳房的分泌物,将大豆、杏仁和米饭饮料称为牛奶是错误的,应该使用「饮料」或「加强营养饮料」一词。

为此,美政府各部门为此吵成一团。但最终,并没能真正禁止杏仁和大豆饮料使用“奶”(milk)这个词。


基于“前车之鉴”,此次牧场主一方面在不留余力保护他们的市场,另一方面,他们也担心自己重蹈乳品商的覆辙,最终以失败告终。毕竟——

“实验室培育出的肉制品“行业发展势如破竹,而且还有深受名人名流的追捧。


比尔盖茨、李嘉诚的“人造肉”惹争议!美国牧场主呼吁立法禁止

即将于纳斯达克全球市场上市的Beyond Meat背后的金主,就是比尔盖茨、小李子等名人。亚洲首富李嘉诚对“人造肉”也非常看好,先后投资了Hampton Creek Foods和 Impossible Foods两家公司。

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